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| Lagarto com Vinho Tinto |
| Índice » Carnes |
| rendimento: 18 fatias sirva: quente cozinha: |
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| Ingredientes: | |
1 kg de carne de boi (lagarto) ½ xícara de azeite de oliva (120 ml) 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml) ¼ de xícara de brandy (360 g) cortadas em rodelas finas 3 folhas de louro 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços 1 colher (chá) de alecrim picado 1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino preta quebrados 1 pitada de pimenta-do-reino em pó 1 pedaço de canela em pau 5 cravos-da-índia 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio ½ colher (sopa) de sal 6 xícaras de água (1,4 litro) | |
| Modo de Preparo: |
• Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas. • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Retire a carne do tempero e escorra bem. Reserve a carne e o tempero separadamente. • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio. Junte a carne e frite até dourar por igual (cerca de 5 min). Acrescente o tempero reservado e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (cerca de 3 horas). • Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa. Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne. Sirva a seguir. |