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| Filé com Fritas e Shitak |
| Índice » Carnes |
| rendimento: 0 sirva: quente cozinha: |
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| Ingredientes: | |
675g de filé de alcatra ou mignon 3 colheres de sopa de óleo 2 cebolas em rodelas 2 colheres de chá de páprica (ou uma pitada de páprica picante) 1/4 xícara de chá de vinho tinto (dê preferência ao vinho do Porto) 1 1/2 xícara de chá de cogumelos do tipo shitak cortados em tiras 1 dente de alho amassado 1 colher de sopa de molho inglês 1 colher de chá de manjericão 1/4 xícara de chá de vinagre 1/4 xícara de chá de farinha de trigo 4 batatas grandes cortadas em tiras 2 xícaras de chá de água 1 tablete de caldo de carne | |
| Modo de Preparo: |
• Ferva o shitak com um pouco de sal até que fique macio. Escorra-o em seguida. Reserve. • Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias. Em seguida, acrescente o vinho, o shitak, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido. • Acrescente a água e o caldo de carne. A farinha deverá servir para engrossar o molho. Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho. • Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas. O molho deverá ser servido por sobre os filés. |