Modo de Preparo:

• Tempere o lombo de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Passe-o na farinha envolvendo bem. Reserve. • Prepare para o molho: numa panela grande, tampada, em fogo baixo, refogue a cebola no óleo e na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar ligeiramente (cerca de 10 min.). • Junte o tomate pelado com o líquido da lata e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a lingüiça e cozinhe, mexendo às vezes, por cerca de 5 min. • Distribua as fatias de lombo reservadas sobre o refogado da cebola, tampe a panela e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficarem macias (cerca de 20 min). • Transfira as fatias para uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida.