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| Filé Mignon com Sálvia |
| Índice » Carnes |
| rendimento: 4 unidades sirva: quente cozinha: |
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| Ingredientes: | |
2 colheres (sopa) de óleo 4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g) ¼ de xícara de farinha de trigo (30 g) 12 folhas de sálvia 1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino | |
| Modo de Preparo: |
• Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio. • Passe os medalhões pela farinha de trigo cobrindo-os inteiramente. Sacuda-os um pouco para retirar o excesso de farinha. • Coloque os medalhões e a sálvia na frigideira e frite até a carne ficar dourada por igual (aprox. 2 min de cada lado). Transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve. • Retire a frigideira do fogo e incline-a para escorrer o excesso da gordura. Leve ao fogo alto, adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar um pouco (aprox. 1 min.). • Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e deixe derreter. Coloque os medalhões novamente na frigideira, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e envolva-os bem com o molho. Transfira para a travessa e sirva imediatamente. |