Ingredientes:
500g de charque (ou carne seca) em cubos 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 100g de toucinho defumado 1 gomo grande de lingüiça calabresa cortada em viés 2 xícaras (chá) de Arroz pimenta dedo-de-moça picada 4 ramos de salsa picada

Modo de Preparo:

• Numa tigela grande coloque o charque e complete com água o suficiente para cobrir. Deixe de molho por 12 horas, realizando a troca da água a cada 2 horas. • Após o tempo de remolho, coloque o charque na panela de pressão, cubra com água e tampe a panela. Leve ao fogo médio até iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Aguarde o tempo necessário para ue saia a pressão antes de abrir a panela. Escorra a água e reserve. • Numa panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola até que fique transparente. Junte o alho, o toucinho e refogue por alguns instantes. Junte o charque cozido, a lingüiça e frite por cerca de 3 minutos. • Acrescente o arroz parboilizado, despeje 4 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a panela tampada e em fogo baixo. Desligue o fogo, misture a pimenta, a salsinha e sirva em seguida.