Ingredientes:
caldo 1 frango médio em pedaços 1 cenoura média picada 1 cebola média picada 1 maço médio de salsinha amarrado 3 talos de salsão picado canja 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras (chá) de cebola ralada 2 xícaras (chá) de cenoura ralada 2 tomates médios sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de manjericão picado 1/2 xícara (chá) de arroz lavado sal a gosto

Modo de Preparo:

• Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos. • Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão. • Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. • Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescente o frango e refogue mais um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. • Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozimento.