Ingredientes:
Para o consomé: - 250 gramas de carne de avestruz em cubos - 2 folhas de louro, 1 ½ litro de água - 1 cenoura descascada - 2 talos de salsão - 2 dentes de alho - 1 cebola média - sal a gosto Para cada vasilha (porção) de consomé: - 2 cogumelos Paris laminados - 1 cogumelo Shitake grande laminado - salsinha picada

Modo de Preparo:

• Colocar a água para ferver, juntar o salsão, a cenoura, o alho, o louro, a cebola, o sal e a carne. Cozinhar em fogo brando para apurar bem. Espremer a carne, coar o caldo e reaquecer. • Em vasilhas de consomé, arrumar fatias bem finas (lâminas) de cogumelos Paris e Shitake. Cobrir com o caldo bem quente e decorar com salsinha na hora de servir.